一种食品来源糯米制作的美食，年糕、糍粑是南方的特有的食物，打糍粑是中国春节庆祝的一个民间风俗，具有浓厚的乡村风味，在贵州、重庆、四川、江西、湖南、福建、湖北、广东、广西、海南等省、市和自治区都有，又以河南潢川、江西九江、福建南平最为盛行。

 打糍粑也是中国南方地区的春节习俗之一，它是南方地区流行的一种美食之一，糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑的具体做法是:浸米、蒸饭、捶打、起团和拌料。将蒸好的糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异，有的也用竹子来代替)捣成泥状制作而成，手工制作分团定型后做不同形状糍粑，放入煎锅中煎制两面焦黄，沾上少许的豆沙粉再加上少许糖浆，吃起来可美味了。

糍粑制作工艺精细，把上好糯米蒸熟后，用力杵打，直到糯米饭全融，像棉团状，然后再取出糯浆做成圆团，放入蒸笼蒸熟而成。水糍粑多放内馅，如豆蓉、莲蓉、芝麻桂花糖等，质地细腻柔韧、 洁白晶美，如趁出笼时热气腾腾，再裹上点白糖或熟豆粉，更是色美味鲜，口感细滑沁甜，为桂林名小吃之一。

 在市场购买的糍粑，大多数都是用机械生产的，由于现在手工制作成本太高了，而且在人手不够时，日产量低，达不到批发量，也实在是让一些老板头痛的事，但是现在科技时代不停的进步，各种食品机器早早的就走进各种食品加工厂了，平时在各种商场购买的食品，多数都是机器批量生产的，机器生产速度快，整洁卫生干净，生产出的食品规格大小均匀，外形美观，还节省不少人工费用，下面看看机器生产的视频吧，旭众是生产各类的食品机械的厂家，可到工厂现场试机

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